懷念馬（崇六）晉三先生

黃良子撰；黃天才譯 

一九五八年（昭和三十三年），外子黃昌泉經人介紹，認識了從台灣來的龍智議先生，龍先生在東京新橋田村畹開室一家西餐館，生意不佳，打算改業，於是外子去向馬晉三先生建議，邀集了莊禹靈先生、陳建民先生等人，共同出資在龍先生餐館原址，開設了四川飯店。這是我們夫婦和馬先生結交的開始。我們幾家人相處極好，馬先生待我們像他的子姪後輩，我們幾家人一同慶祝生日，一同出外旅遊。

我非常感激馬先生，因為，在一九七一年，為了籌備在美國西雅圖開設四川餐店，馬先生、陳海連女士、還有外子，三人一同在大家的歡送之中由羽田機場出發去美國。

半年後，當西雅圖四川飯店一切順利上軌道時，我們夫婦曾為籌備開第二家店而返回日本，一九七二年三月外子再度和馬先生赴美，陳建民先生則在五月間開業前趕至美國。

六月一日，西雅圖四川飯店開業前夕，馬先生提早一步返回宿舍休息去了，廚房內只有陳先生、外子和小廚師，在為第二天開幕酒店的料理作準備。正巧紐約一位好友前來道賀，外子和他握了手，正想回頭拿菜刀繼續工作時，突然昏迷倒地。

陳先生讓外子躺下後，立刻通知已返宿舍休息的馬先生。當時，雖已是深夜，馬先生立即趕來，用針灸的金針為外子從腳趾放血。

後來聽大夫說，幸好有馬先生的急救，外子被送進醫院時才能挽回一命。我真的非常感謝馬先生，他是外子的救命恩人。

當在舊金山郊外的醫院住院治療時，我們語言不通，馬先生還特別安排他的公子和媳婦來為我們翻譯，處處照顧我們。馬先生和陳先生幾乎每天都到醫院探望我們，我想外子心中一定感到很溫馨、很有安全感，我們對兩位先生的感激，真是無法用語言來表達的。

住院一個月後，我們返回日本療養。每逢大陸有醫療高手來日本時，馬先生一定會介紹我們去接受按摩及針灸等治療。我們全家真的非常感謝馬先生，因為在外子突然昏倒時，幸好身旁有馬先生及時為他放血，否則他就不能多活這十八年了。

最遺憾的是，陳建民先生和外子都比馬先生早一步離開了人間，我想馬先生一定難過了好一陣子。不過如今，他們已經可以在天國相聚，共度快樂時光了。

請安息吧！謝謝您給我這麼多寶貴的回憶。

譯者誌言

本文原文為日文，作者黃良子女士原籍日本，是旅日四川名廚黃昌泉先生的夫人。黃昌泉是馬晉三先生在日本投資經營的「四川飯店」的合夥人之一。早期的「四川飯店」，五人合夥，雲南籍的馬晉老和貴州籍的莊禹靈投資，而由四川籍的川菜名廚黃昌泉和陳建民掌廚。

「中華料理」素為日本人所喜愛，但在第二次世界大戰以前，日本沒有四川餐館，因為一般人都以為四川菜太辣，不合日本人口味。東京「四川飯店」的開設，應是第一家把四川菜帶進日本的。

「四川飯店」在東京開業後，由於口味新鮮，極獲日本大眾欣賞，風行一時，生意鼎盛，不久，即在東京繁華區六本木開設了分店，接著，在日本全國各地區陸續開設分店。黃昌泉和陳建民兩位名廚，曾多次應邀上電視講授四川料理，並在東京開設了一所料理學校。

「四川飯店」開業初期，由於馬晉老早年曾在日本學軍事，學成返國後，又歷任中國軍政要職，且曾當選第一屆立法委員，所以，馬晉老認識的中日兩國軍政顯要極多，中國軍政界要人及社會名流如張群先生、何應欽將軍及世界聞名的中國大畫家張大千大師等，都曾是「四川飯店」的常客，這應該也是東京「四川飯店」聲名遠播，而且業務鼎盛的重要原因。

──本文譯者黃天才附誌──

【本文收錄於《雲南文獻》第29期；民國88年12月25日出版】